Сухой посол сельди позволяет получить рыбу более жирную и пряную, которая напоминает по своим свойствам вяленую. Основное преимущество этого способа – доступность и простота. Все что потребуется в процессе приготовления это четко соблюдать рекомендации и дозировки компонентов. Остается только выбрать один из рецептов, как засолить сельдь сухим способом за сутки.
Классический сухой посол сельди
Потребуются следующие компоненты:
- сельдь – 1шт.
- поваренная соль – 2 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.
Изначально рыбу нужно положить в прохладную воду, предварительно удалив голову и распотрошив ее. По истечении 1 ч сельдь достать, обсушить бумажным полотенцем и натереть внутри и снаружи смесью сахара и соли. Завернуть рыбу в несколько слоев пищевой пленки, положить в холодильник. По истечении 24 ч рыбу достать, стряхнуть остатки посолочной смеси, нарезать и подавать к столу.
С горчицей
Для приготовления блюда необходимо:
- сельдь – 2 шт.;
- соль каменная – 3 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- смесь прованских трав – 1 ст. л.;
- горчичный порошок – 1 ч. л.
Рыбу изначально нужно очистить от внутренностей, удалить ей голову и хвост. В отдельной керамической емкости смешать все ингредиенты для посола. Добавление горчицы позволяет достичь пикантного вкуса. На рабочей поверхности расстелить несколько листов пищевой бумаги. Рыбу равномерно обсыпать пряной смесью сверху и в середине. После этого плотно завернуть ее в бумагу, а поверх одеть полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.
В течение суток сельдь полностью просолится. Перед подачей к столу с нее нужно убрать остатки пикантной смеси и нарезать порционно.
С укропом
Для приготовления понадобится:
- сельдь – 400 г;
- перец черный молоты – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- морская соль – 4 ч. л.;
- укроп сушеный – 1 ст. л.
При использовании замороженной рыбы ее нужно предварительно разморозить. Затем удалить внутренности, отрезать голову и верхний плавник. С двух сторон надрезать кожу в месте крепления верхнего плавника и полностью снять ее по направлению от головы к хвосту. По окончании разделки аккуратно отделить филе от кости.
В отдельной емкости смешать все компоненты для посола. При желании можно дополнительно добавить семя горчицы, тмин, кориандр, фенхель, что придаст рыбе необычный пряный вкус.
Подготовить стеклянную банку и нарезать филе сельди кусочками. Укладывать их в емкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Рыбу в банке плотно утрамбовать, закрыть крышкой и поставить в холодильник. В течение последующих суток периодически встряхивать емкость для равномерного просола. Через 24 ч сельдь готова к употреблению. Для длительного хранения в банку стоит добавить немного подсолнечного масла.
Зная основные рецепты, как засолить сельдь сухим способом за сутки, можно очень быстро без особых трудностей приготовить рыбу.
