Если есть такое желание, то конечно стоит. И с чего Вы взяли, что питание будет однообразным? Сейчас для вегетарианцев придумали много разной еды. Взять хоть вот эти сыры
https://solntsemarket.ru/vegan/syr . Они очень вкусные и вы не сразу поймёте, что они веганские. А еще есть колбасы специально для веганов. Экспериментируйте, это всегда интересно.