Борщ, рассольник, харчо... Эти супы известны всем. Но не пора ли приготовить что-нибудь новенькое? Предлагаю вашему вниманию способ приготовления супа из бычьих хвостов с портвейном.

Для приготовления возьмите немного растительного масла, килограмм-полтора бычьих хвостов, которые надо порубить на кусочки, 150 миллилитров красного портвейна, полкило говядины, одну чайную ложку тимьяна, два зубчика чеснока, две столовые ложки (без верха) томатной пасты, соль, перец. Приготовьте овощи: одну крупную луковицу, две средних моркови и столько же свеклы, 200 граммов мелкого молодого картофеля.

В большой с толстым дном кастрюле до золотистости обжарьте хвосты и переложите их в другую посуду. Слейте из кастрюли почти весь вытопившийся жир и, оставив не более одной столовой ложки, обжарьте на нем лук. После чего влейте портвейн, покипятите на малом огне минуты три-четыре. В получившийся соус снова положите хвосты, добавьте морковь и свеклу, нарезанные небольшими ломтиками, тимьян, чеснок, томат-пасту, соль и перец. Перемешайте и влейте бульон (который сварили из говядины и полутора литров воды), доведите до кипения и варите на медленном огне не менее полутора часов.

После этого снимите кастрюлю с огня и выложите бычьи хвосты на тарелку. Когда они немного остынут, снимите мясо с костей и положите его обратно. Туда же добавьте нарезанную полосками говядину. Дождитесь полного остывания супа (пусть он ночь проведет в холодильнике) и снимите с поверхности весь застывший жир. После чего положите картофель, разрезанный на две-четыре части, и варите от начала кипения ещё минут 10-12. Готово. Подавайте с толстыми кусками свежего хлеба, зеленью петрушки, укропа.

___________

Случайные цитаты: